前兩天“瀘州老窖二曲酒涉嫌欺詐敗訴案”引起了業內人士和廣大消費者的關注，由此而產生的關于“純糧酒(固態法白酒)”與“酒精酒(液態法白酒)”大討論重新點燃戰火。
許多消費者只知道“酒精酒”不如“純糧酒”，但并不清楚這兩種酒的究竟差在哪里。繼《不做酒盲 從認識特曲、頭曲、二曲……“X曲”酒開始》之后，今天，小九哥再跟大家扯一扯“純糧酒與酒精酒的十大差別”。
1、釀造原料
固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發酵而成。
食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
PS:之所以說酒精酒成本低，是因為很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。
2、標識
2005年，中國食品工業協會先后批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產品使用“純糧固態發酵白酒標志”。
此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生的，不過就目前看來似乎并沒有什么卵用。
大概小九哥喝的還不夠多，反正我是沒見過這個東西，你呢?另外，看到這五大品牌里瀘州老窖赫然在列，這真是……
3、生產工具
固態法白酒的生產非常復雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種，更別提接下來的勾調設備、化驗設備和罐裝設備了。液態法白酒則略去了發酵過程，進入勾調階段。
4、生產工藝
固態法白酒生產工藝極度復雜，小九我就不多說了，另附兩張圖，一目了然。
固態法
液態法
5、所需時間
固態法白酒生產周期一般較長，僅發酵時間就有很大差別。
固態法，就是傳統釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發酵，發酵周期與白酒的香型有關，一般在28天或者60～70天，香型不同、發酵工藝不同，白酒的發酵周期不同。
比如清香白酒多數在28天發酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發酵周期。
液態法白酒，發酵周期一般在12～14天。
6、產品產量
影響固態法白酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量，液態法白酒則可大批量生產，而且成本遠低于固態法白酒。
7、飲后感覺
感覺這個東西很難說明白，不過李白斗酒詩百篇，喝得絕逼不是酒精酒!
8、長期飲用
俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。
不過小九哥要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩(100ml)，要注意理性飲酒哦~
9、生產成本
通過生產工藝的對比相信大家也很明白了，純糧酒之所以貴并不是沒有道理的，酒圈兒里常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。
10、廣告傳播
古代沒有電視廣播互聯網，好酒全靠口碑，這才有“酒香不怕巷子深”的說法。而現在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背后推手，普通消費者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機會。
這是網絡上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入人體之后的不同反應……有木有怕怕的?
【小九說】
嚴格按照國家規定生產的酒精酒也是可以飲用的，消費者只要理性、適量、科學飲酒就行。
酒精酒不是惡魔，但打著純糧酒的口號，將酒精酒賣出遠高于其成本的“天價”卻應該被譴責!
特別要提醒大家的是，現有的科學技術并不能從酒體成分中鑒別出一瓶酒是固態法還是液態法，為了自己的身體健康，還是盡量選擇純糧酒吧!