楊梅酒的做法，楊梅酒的釀制方法
發布時間2017-03-17 08:44:08
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楊梅又稱“珠紅”。果實按色澤可分為紅、白兩種，尤以深紅或紫紅為佳。楊梅汁液豐富，入口酸甜可口，于6~7月成熟。浙江余姚盛產楊梅而名聞天下。楊梅含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等，楊梅葉中含有揮發性油和鞣質酸。楊梅性溫，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。適用于津少口渴、食積腹脹、吐瀉、腹痛、痢疾之人。《本草綱目》曰：“楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩潰惡氣。燒灰服，斷下痢，甚驗。”有人以為楊梅味酸，吃了會胃痛，其實它屬于堿性食物，有助于平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助于抗癌。
楊梅酒的做法
1. 選汁多核小，新鮮的九分熟楊梅，擇除果梗，不用清洗。
2. 取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇皆可，洗干凈備用。
3. 把楊梅放入容器中，加入冰糖，冰糖與楊梅的比例為1 ：1 ;慢慢注入35° -52°的上好白酒，以剛蓋過楊梅為合適。
4. 蓋緊蓋子，最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜，以更好地密封。
5. 也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添別致風味。
6. 放于陰涼處貯藏一周后即可品嘗楊梅了。喜歡喝楊梅酒的浸泡時間可以適當長一些，楊梅在酒中浸泡的時間越久，酒色越深。等到酒色變深，楊梅香味濃郁時飲用口味最佳。
