1)天然地窖與專(zhuān)業(yè)地下酒窖:
理論上,一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕,溫度要在一定限度內(nèi),而且最好是恒溫,同時(shí)也要避免震蕩,震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),影響它的香味。不過(guò),這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不保證十全十美。一個(gè)理想的酒窖,最好能維持13℃的“恒溫”。這也是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度,但8℃至18℃也在容忍限度以?xún)?nèi)。所以在歐洲有些人儲(chǔ)藏葡萄酒就直接利用天然地窖來(lái)存放。
2)專(zhuān)業(yè)酒窖:
酒窖并不一定要設(shè)在地下,專(zhuān)業(yè)的恒溫酒窖,會(huì)根據(jù)藍(lán)莓酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì),并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng),精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長(zhǎng)久。
理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求:①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。⑥有相對(duì)的恒溫條件。
3)酒柜:
在現(xiàn)代都市中,一般家庭無(wú)法去設(shè)計(jì)挖掘一個(gè)專(zhuān)業(yè)的地窖或者在地上建造專(zhuān)業(yè)酒窖用于收藏藍(lán)莓酒。考慮到藍(lán)莓酒的儲(chǔ)存要求及專(zhuān)業(yè)收藏人士的需求,專(zhuān)業(yè)的藍(lán)莓酒恒溫柜也應(yīng)運(yùn)而生。
由于價(jià)格較地窖便宜很多,所以除了一些酒廠酒商使用酒柜,一般的藍(lán)莓酒消費(fèi)者也利用專(zhuān)業(yè)酒柜來(lái)儲(chǔ)藏藍(lán)莓酒。
4)冰箱
由于對(duì)藍(lán)莓酒儲(chǔ)藏認(rèn)識(shí)上的誤解,或者由于條件的限制,很多藍(lán)莓酒消費(fèi)者經(jīng)常將藍(lán)莓酒放置冰箱儲(chǔ)藏。那么存放在冰箱內(nèi)是不是解決問(wèn)題的辦法呢?把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好:第一,它太干,而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小,易讓空氣流入,使酒可能氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔,會(huì)讓適量的空氣滲進(jìn)去,促進(jìn)酒的成熟,不過(guò)這只是少量。另外兩個(gè)不好的地方,是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉,升至某較高溫度又會(huì)再開(kāi),造成了不理想的溫差。冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”,很不理想。這兩個(gè)不理想的因素“不好”到什么程度,就視乎不同的冰箱而異。如果沒(méi)有酒窖又沒(méi)有酒柜,那放在冰箱里也是一個(gè)沒(méi)有辦法的辦法羅,至少比自然存放要好些。