果酒雖然是一個(gè)小酒種，但是因?yàn)槠浼?xì)分市場(chǎng)的特有口感和制作工藝，依然具有一定的市場(chǎng)規(guī)模。梅鶴山莊酒業(yè)就是果酒生產(chǎn)企業(yè)里面一家頗具亮點(diǎn)的企業(yè)。自2005年新裝亮相以來(lái)，該企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到每年五千噸。目前梅鶴山莊的青梅酒大壇裝主要以重慶、貴州、四川為樣板市場(chǎng)，而瓶裝青梅酒主要在華東和華南的商超渠道發(fā)力。從去年底到現(xiàn)在，梅鶴山莊青梅酒在貴州市場(chǎng)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)了百分之七十。
近期，《葡萄酒評(píng)論家》專(zhuān)訪了梅鶴山莊酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、WSET-2級(jí)品酒師余俊，與他探討是否能運(yùn)用葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)運(yùn)營(yíng)果酒，如何擴(kuò)大果酒的消費(fèi)人群以及果酒有哪些渠道可以發(fā)力。
果酒與葡萄酒的區(qū)隔
《葡萄酒評(píng)論家》：從某種意義上來(lái)說(shuō)，葡萄酒也屬于果酒，但又不同于果酒。請(qǐng)問(wèn)果酒與葡萄酒相比，它們?cè)谙M(fèi)人群上是否有所區(qū)隔？
余俊：中青年、高學(xué)歷、高收入人群是進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)的主要人群。選擇進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)者男性高于女性，25歲至54歲的消費(fèi)者居多。同時(shí)，隨著受教育程度的提高和個(gè)人月收入的增加，消費(fèi)者飲用葡萄酒的比例也在提高。
中國(guó)傳統(tǒng)果酒的主要消費(fèi)人群集中在低收入者。近年來(lái)，隨著健康生活理念的影響，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者開(kāi)始接受果酒。中國(guó)果酒的消費(fèi)人群正在從小到大發(fā)展，根據(jù)中國(guó)酒市場(chǎng)的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)判斷，果酒消費(fèi)人群要達(dá)到葡萄酒的高度還需要假以時(shí)日。
《葡萄酒評(píng)論家》：果酒的推廣能否借鑒葡萄酒文化教育和品鑒會(huì)推廣模式？
余俊：在營(yíng)銷(xiāo)思路上，文化教育和品鑒會(huì)模式已廣泛運(yùn)用到包括葡萄酒在內(nèi)的高端白酒市場(chǎng)。而從市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，文化教育和品鑒會(huì)模式因其對(duì)象的高度聚焦，主要是針對(duì)高端市場(chǎng)。果酒市場(chǎng)現(xiàn)階段可以借鑒這種形式，但需要把這種形式的對(duì)象轉(zhuǎn)化為一般收入者或白領(lǐng)階層。
果酒發(fā)力渠道還需消費(fèi)者認(rèn)可
《葡萄酒評(píng)論家》：在營(yíng)銷(xiāo)方面，果酒能否向葡萄酒借鑒經(jīng)驗(yàn)，走進(jìn)口葡萄酒團(tuán)購(gòu)、專(zhuān)賣(mài)店的路線？
余俊：產(chǎn)品要走團(tuán)購(gòu)和專(zhuān)賣(mài)店路線需要一定的品牌知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度。目前中國(guó)市場(chǎng)也有果酒走團(tuán)購(gòu)渠道，但只在局部區(qū)域或單一渠道存在，還不足以形成完善的營(yíng)銷(xiāo)體系。專(zhuān)賣(mài)店在一定程度上依賴(lài)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的成功和品種的極大豐富，因此，現(xiàn)階段果酒還沒(méi)有足夠的市場(chǎng)支撐專(zhuān)賣(mài)店系統(tǒng)所需要的收支體系和管理體系。如果未來(lái)以家庭為單位的團(tuán)購(gòu)占據(jù)一定的市場(chǎng)份額的話，那果酒勢(shì)必迎來(lái)一個(gè)偉大的春天。
《葡萄酒評(píng)論家》：既然果酒和葡萄酒在推廣和運(yùn)營(yíng)上都有不同的要求，且在銷(xiāo)售渠道上，進(jìn)口酒都已占據(jù)主要團(tuán)購(gòu)直銷(xiāo)和專(zhuān)賣(mài)店系統(tǒng)，果酒目前應(yīng)該在哪些渠道發(fā)力？
余俊：從整個(gè)南亞市場(chǎng)的果酒消費(fèi)模式來(lái)看，日韓發(fā)達(dá)地區(qū)的果酒還是依賴(lài)于商超和餐飲。因目前中國(guó)市場(chǎng)果酒普遍走中低價(jià)位，最有效的渠道還是商超和餐飲渠道，并可以在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售上進(jìn)行試水。
《葡萄酒評(píng)論家》：果酒是否可以瞄準(zhǔn)商務(wù)、政務(wù)用酒的定位？
余俊：中國(guó)的商務(wù)和政務(wù)用酒需要產(chǎn)品具有極強(qiáng)的產(chǎn)品價(jià)值和文化內(nèi)涵。果酒因其在中國(guó)的酒種當(dāng)中還屬于小酒種，目前還缺乏高端消費(fèi)領(lǐng)袖，而且目前在商務(wù)和政務(wù)市場(chǎng)的接待上多以高度白酒作為接待用酒。不過(guò)，從高度到低度的健康飲酒潮流給果酒提供了機(jī)會(huì)。只要根據(jù)這一市場(chǎng)的需求去開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和推廣，果酒在商務(wù)、政務(wù)用酒市場(chǎng)是有所突破和表現(xiàn)的。
