金屬蓋為“酒帽”，英文為Bottle Cap；金屬線圈稱為“線籃（或帽籃）”就像個(gè)籃子一樣套住酒帽與瓶塞，英文為Muselet，有時(shí)也會(huì)用Wire Hoods。起泡酒外層的金屬封套，依據(jù)習(xí)慣稱呼為“酒封”，跟一般葡萄酒的金屬封套一樣名稱，英文為Envelope。
酒帽與線籃又是從什么時(shí)候出現(xiàn)的？
17世紀(jì)晚期，香檳之父—Dom P rignon革新了香檳釀造的工法，并制定了許多規(guī)范，最初他使用的是油布與軟木塞封瓶，再以融蠟封套住；但這種保存方式有很多保存的問(wèn)題，也不安全。
到了1844年，一位香檳酒廠（Jacquesson & Fils）的莊主Adolphe Jaqueson發(fā)明了以金屬封蓋的方式來(lái)固定軟木塞，不過(guò)這種最原始的設(shè)計(jì)在封瓶與開(kāi)瓶上都非常的不便利，近代的金屬線籃與酒帽則是再經(jīng)過(guò)改良、方便開(kāi)啟的版本。但目前仍將Jaqueson視為Muselet的發(fā)明人，嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，Jaqueson其實(shí)只是酒帽的發(fā)明者，線籃則是后人再改良過(guò)后的版本。
到了20世紀(jì)80年代時(shí)，印刷技術(shù)的提升，也讓酒帽的收藏價(jià)值提升，不同的香檳廠也會(huì)設(shè)計(jì)不同版本、甚至紀(jì)念款式的酒帽，而酒帽也出現(xiàn)了專門(mén)的收藏工具，也提升了香檳的價(jià)值感，目前有人統(tǒng)計(jì)過(guò)香檳酒帽的設(shè)計(jì)樣式已經(jīng)超過(guò)40,000種，且也有不少高昂拍賣價(jià)格的酒帽款式了。
神秘的6圈線圈
不知道為什么，關(guān)于起泡酒線籃的線圈，有幾位老師教導(dǎo)我的都是內(nèi)旋4圈半可以轉(zhuǎn)開(kāi)，自己也一直記得的是4圈半這個(gè)數(shù)字，但此次查資料發(fā)現(xiàn)香檳區(qū)的線圈需要以6圈才可轉(zhuǎn)開(kāi)，目前還沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)比較一般起泡酒與香檳是否存在差異，如果看到此文，有興趣的朋友可以比較看看。而香檳線籃的線圈需要轉(zhuǎn)6圈或6圈半，是因?yàn)?ldquo;6”這個(gè)數(shù)字在香檳區(qū)是一個(gè)幸運(yùn)的數(shù)字，源自于香檳瓶中那“6”個(gè)大氣壓力。
起泡酒的酒塞為什么是蘑菇型的？
任何一種帶氣泡的飲料，比如香檳、蘋(píng)果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子來(lái)封瓶，以防瓶中的氣泡“跑掉”。軟木塞正是一種理想的封瓶材料。每一個(gè)香檳軟木塞的主體部分通常都由多種不同類型的天然軟木制作而成，然后使用經(jīng)過(guò)食品安全局批準(zhǔn)的膠水進(jìn)行粘合，而與主體相疊連的“帽子”部分由兩三個(gè)天然軟木盤(pán)組成，這個(gè)部分的延展性最好。香檳塞的直徑一般為31毫米，為了把它塞進(jìn)瓶口，還需要把它的直徑壓縮至18毫米。而一旦把它塞進(jìn)瓶子之后，它會(huì)繼續(xù)膨脹，從而對(duì)瓶頸處產(chǎn)生一股持續(xù)的壓力，防止瓶中的二氧化碳逸出。
在把軟木塞擠進(jìn)香檳的瓶口之前，它們都是圓柱狀的；主體部分塞進(jìn)瓶子之后，“帽子”部分會(huì)吸收瓶子中逸出來(lái)的二氧化碳，開(kāi)始緩慢膨脹，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就變成了迷人的蘑菇狀。把香檳塞從瓶中取出來(lái)之后，由于塞子的主體部分也會(huì)自然伸展、膨脹，所以沒(méi)有辦法把它再塞回去。香檳塞的膨脹程度越高，就說(shuō)明其質(zhì)量越好。不過(guò)，如果用圓柱狀的香檳塞來(lái)密封靜止葡萄酒，由于沒(méi)有二氧化碳的刺激作用，它并不會(huì)膨脹成蘑菇的形狀。
由此可見(jiàn)，香檳之所以會(huì)戴上一個(gè)漂亮的“蘑菇帽”，跟軟木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有關(guān)系
