余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內外，其種植歷史至少已有兩千年，而且據境內河姆渡遺址的考古發現，七千年前就有野楊梅存在。由此贏得“余姚楊梅冠天下”的美麗盛譽。
產品簡介
余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內外，其種植歷史至少已有兩千年，而且據境內河姆渡遺址的考古發現，七千年前就有野楊梅存在。由此贏得“余姚楊梅冠天下”的美麗盛譽。1995年，余姚被中央農業部命名為“中國楊梅之鄉”。2004年被評為“楊梅原產地”。現有栽培面積8.2萬畝，常年產量2.5萬噸左右，是全國荸薺種楊梅主產區。 在每年的6月中旬～7月初，余姚市舉辦一年一度的楊梅節，在該市的河姆渡鎮、三七市鎮、丈亭鎮、牟山鎮、馬渚鎮都會聯合舉辦“楊梅之鄉歡樂游”主題旅游活動和楊梅山燈謎會、西山白楊梅品嘗等活動。
東山枇杷采摘回，城市農夫玩出癮，眼見著楊梅漸紅，車友們又開始商議起自駕果園新計劃，盤點來去，決定去余姚，誰讓“會稽楊梅天下為奇”呢？俱樂部探“梅”先遣隊，前日出發踏遍余姚梅林，酸甜訊息新鮮出爐，余姚諸多楊梅觀光基地，讓這個季節的采摘自駕可以隨意行。
上海出發余姚高速馳騁2個小時，以余姚為中心匆匆走了一遭，沿著省道行入東西南北楊梅分布點，親身感受“楊梅之鄉”名不虛傳，余姚的6月定當是一個口水泛濫的時節。
楊梅是我國的傳統名果之一，曾被歷代詩人所歌詠，留下許多名篇。明代大學士徐階以“折來鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉能到長安？”一詩，頌其味勝過荔枝。同時，楊梅還富含蛋白質、糖、鈣、磷等多種維生素，有生津止咳、幫助消化、利尿益腎、去暑解悶等功效，所以除了有較好的品嘗價值外，還具有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中寫道：“楊梅可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憤惡氣。”經現代科學技術測定，楊梅的核仁中含有維生素B17，有防癌治癌的作用。
著名品種
南看新梅
南看新梅：梁弄鎮東溪
余姚重鎮梁弄，古有洞天福地美譽，傳為唐詩之路驛站，還有浙東小延安之說，這些響當當的頭銜吸引我們首站奔梁弄。高速余姚出口四明山方向走，一刻鐘到梁弄東溪楊梅觀光園，滿目仍是翠色，有些已開始泛紅，了解得知東溪楊梅比較早熟，是在原有荸薺種基礎上改良的新品，個頭比一般荸薺種大，也很甜，說得我們垂涎三尺。
北看烏梅
北看烏梅：丈亭和三七市
楊梅林地遍余姚，最有名當屬烏種的荸薺種，丈亭鎮和三七市鎮盛產此類，據說果形圓整、色澤艷麗、味甜核小。余姚出口下轉甬余線走進這一帶的山林，山路盤旋，風光林野，賞心悅目，特地去看望三七市鎮石步村周邊古楊梅林，大約兩千余株，年齡已經120歲到150歲了，且古有盛名，明代大學士徐有詩為證“若使太真知此味，荔枝焉能到長安？”。更有說法河姆渡遺址的考古發現，7千年前余姚就有野楊梅存在。
丈亭、三七市是楊梅原產地，楊梅快成熟了，歡迎您來摘！
時間：6月16號到7月初 隨時歡迎你
地點：楊梅之鄉－－余姚，
楊梅園地址及路線：
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浙江余姚三七市鎮（上海杭州方向在余姚入口下，直接走61省道到三七市鎮，寧波方向直接走61省道到三七市鎮，坐車的朋友可以在寧波北站坐去余姚的中巴 或者寧波第三醫院---三七市鎮的337路公交車，要是在余姚東站您可以坐去三七市鎮的中巴 ）
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浙江余姚丈亭鎮梅溪村、寺前王村等（余姚客運站，火車站，打出租車12元左右到余姚汽車東站，在坐城鄉公交506、505站下車）
活動： 和家人、朋友一起來玩！
還可以自駕游喔，開著您自己的寶馬來咯；
穿運動服、運動鞋，因為要爬楊梅山。。。。。
(P.S.：附近還有七千多年歷史的河姆渡遺址)
西看白梅
東看白梅：牟山和馬渚
余姚楊梅在浙江地區種植面積最廣，品種也繁多，有烏種、紅種、粉紅種、白種四大群系，大部分地區都是烏梅和紅梅，唯有姚西地區的馬渚、牟山兩地產白梅和粉梅，據說極其珍貴，個大味鮮、回味清香、色澤晶瑩，粉粉的甚是可愛，它上市時間遲于荸薺種。即使余姚其他地方的人也會特地來此購梅，愛上它那淡淡松香味。
東看玉梅
東看玉梅：大隱九龍山
杭甬高速大隱出口下到靠近寧波的九龍山，那里的楊梅我說它是玉梅，并非色如白玉，而是在九龍山腳下有座“天下玉苑”，廣集世間玉器，滿山楊梅熟紅枝頭，山下白玉流碧，來此采梅，風景別樣，一邊帶上果中上品楊梅，一邊帶上圓潤的玉石，滿載而歸。
楊梅果實色艷，汁多，甜酸適口，含有豐富的營養，亦有奇特的療效，《本草綱目》載其能“去痰吐消食、生津止渴、和五臟，能滌腸胃、除惡氣、正痢疾、頭痛皆佳”，新說有減肥和防癌功效。楊梅與糖一同曬干漬制，即成為楊梅脯；以楊梅搗爛，去核留肉，加糖攪勻即成楊梅醬；干爽的楊梅浸泡燒酒內，放些時日即成燒酒楊梅，無論哪種制作都是極好的開胃佳品。
荸薺楊梅
該品種原產寧波余姚、慈溪，至今已有360年栽培歷史，6月中下旬成熟，采收期長達20天左右。果中等偏小，重約9．5克，扁圓，形似荸薺故名。完熟時果面紫黑色，肉質細軟，汁多，味甜微酸，略有香氣，含可溶性固性物高達13%，含酸量0．8%，可食率高達96%，品質特優，核小。豐產穩產，定植后3--5年開始結果，10年進入盛果期，旺果期可維持30年左右，經濟結果壽命約50年。盛果期平均株產50千克以上，最高可達450千克。成熟時抗風強，不易脫果，甚抗癌腫病與褐斑病，適應范圍廣，凡有楊梅生長之地均可引栽。耐貯運，加工性能特佳，為目前最佳鮮食兼罐藏品種之一。
食療與吃法
楊梅的食療方法
1、胃腸脹滿或急性腸炎引起的腹痛吐瀉，痢疾腹瀉：楊梅用食鹽腌制，時間越久越好，用時取數枚以開水泡服，或楊梅酒30－60克，每天服3次或酒果4－5顆。
2、口干舌燥，低熱煩渴：用鮮果50－100克洗凈生食，早晚各一次。
3、小便不暢、尿路感染或有灼痛感：鮮果60－90克，搗爛，加冷開水1杯調勻，濾取汁液服下，每天3次。
4、勞累過度引起頭昏、全身肌肉關節疼痛：楊梅酒30－60克，早晚各服一次。
5、下痢不止：楊梅燒存性，研末，米湯調服每日2次，每次6克。
6、頭風作痛：楊梅為末，每飯后薄荷湯送服9克，或以清風散同煎服。
7、痧氣腹痛、吐瀉：楊梅燒酒1兩，或吃用酒浸過的楊梅果2～3個，即可治療。
8、止血生肌：用鹽藏楊梅和核搗如泥，做成小塊收存。凡遇破傷，以小塊研末敷涂。
9、惡瘡疥癬：用楊梅樹皮及根煎湯洗。
10、牙痛：用楊梅樹皮及根煎水含漱。
11、牙齦出血等維生素C缺乏癥：用半成熟鮮果30－60克，洗凈，早晚各一次。
12、預防中暑：鮮果30克水煎服，上下午各一次。
楊梅的吃法大全
1、通常吃法
將楊梅用淡鹽水洗凈，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，煉乳都可。
2、冰楊梅酒
一般楊梅酒都用白酒浸泡，時間長，味辛辣。我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的后勁。
3、冰鎮楊梅
洗凈的楊梅放儒保鮮盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷凍，隨吃隨取，是夏季的消暑品，也是延長楊梅保質期的又一方法。
4、糖水楊梅
將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會兒，就象吃楊梅罐頭一樣。
5、楊梅奶昔
將蒸熟的楊梅加糖后用調羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，擺成心，吃時攪勻，非常好。
6、楊梅圣代
放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果，我手頭只有獼猴桃，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿。
7、楊梅甜酒
新鮮楊梅500克，白糖50克。楊梅洗凈后加人白糖，共同搗爛放人瓷罐中，自然發酵1周后成酒，用紗布濾汁（若甜度不夠可加適量白糖），再置鍋中煮沸，停火冷卻后，裝瓶密封保存。越陳久者越好，隨量飲用。此酒具有清解暑熱，止泄的功效，可用于預防中暑及治療暑熱泄瀉。
8、楊梅浸酒
成熟楊梅若干，高粱酒適量。選上好楊梅后洗凈，浸人高粱燒酒中（酒量以浸沒楊梅為度）密封1周備用。需要時食楊梅2－3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對虛寒性泄瀉，院腹冷痛及發疾吐瀉等病癥具有輔助食療的作用。
9、楊梅蒸糕
楊梅20枚，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4枚，熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈，榨取楊梅汁，取容器一個，倒入面粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，制成稀調適中的糊狀物；容器上籠，蒸約45分鐘至熟透后取出，放涼后切塊，再放人電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。此糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴，食欲不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強壯身體。
10、鹽腌楊梅
楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好。用時取數顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用于食積不化，胃腸脹滿等病癥。
11、楊梅蜜飲
楊梅200克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥，補中和胃的功效。對于肺燥干咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果。
12、冰鎮楊梅
楊梅買回來后洗凈，最好用鹽水泡半個小時到一小時。怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之后在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3－4小時后再吃更好，使糖有充分時間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這樣楊梅吃完后還能有楊梅汁。
13、冰凍酸梅湯
新鮮楊梅買回來洗凈，同樣用鹽水浸泡半小時到一小時，然后放在碟子里上鍋蒸約半小時。蒸好取出后，將楊梅搗爛，挑出楊梅核，然后加入涼開水，白糖，裝在容器里放冰箱冷藏，隨時可以飲用。這個方法是麻煩了點，不過楊梅湯的味道是不錯的。
14、糖拌腌楊梅
就是將楊梅放在一個甕中，然后灑上鹽，腌制十天半月之后就可以取出來實用了。烹飪方法是：將腌楊梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波爐中加熱。
15、干楊梅
先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽底下曝曬半個月，比較酸的楊梅可加點甘草。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。將楊梅蒸一蒸曬干，不用加任何調味，又香又酸，味道勝過超市的揚梅干幾倍。
16、楊梅果醬
兩斤楊梅洗凈，控水．直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖，要不停的攪拌，加一點鹽，再加半個檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒．一定要不停的攪拌．最后把湯收的一點也不剩。即成楊梅果醬。
咸味楊梅的制作材料：主料：楊梅1千克 食鹽40克 紅糖100克 冷水300毫升。
咸味楊梅的特色：帶有楊梅的香味，且咸中帶甜，風味別致，適宜喜食咸味者食用。
咸味楊梅的做法：將八成熟的楊梅洗凈。把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分。取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘，即可離火。將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。
17、楊梅山藥羹
材料：楊梅、山藥、糖、生粉
做法：楊梅去核，剁成細末；山藥切成粒；鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時，勾芡，出鍋。
特點：湯汁潤滑，有去火消渴作用
18、楊梅拌青瓜
材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許
做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略腌；去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。
特點：美容養顏，消腫減肥
19、楊梅酒
a 首先要選好楊梅品種：應采用新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好。去除葉子、果梗。
b 選好白酒亦是關鍵，白酒不宜用曲香、農香、糟燒等類型白酒。最理想的是浙江廚工公司出口日本、韓國的清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
c 用45－50度白酒，比例：白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
d 浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀浸出，影響其口感，超過一個月浸泡最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。
e 不會飲酒的人可以用礦泉水將酒稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感優美，健康美容的低度甜酒。
健康小貼士：
食用楊梅后應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。食用時蘸少許食鹽則更加鮮美可口。楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食。楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。
楊梅食用的宜忌
宜：
1、肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖；
2、習慣性便秘者食用楊梅可得以改善；
3、癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康；
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅；
5、胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
忌：
1、陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食；
2、糖尿病人忌食楊梅；
3、楊梅忌與生蔥同食。
楊梅文化
余姚楊梅節開幕式在丈亭鎮舉辦。同時，位于余姚市楊梅主產區河姆渡、丈亭、三七市、馬渚、大隱等地的60多個楊梅旅游觀光區開始迎接游客。余姚楊梅節將從15日持續到30日，期間舉行吃楊梅比賽、摘楊梅比賽、游客最喜歡的楊梅旅游點評比等系列活動。為方便游客出行，杭州至余姚、上海至余姚楊梅旅游專線也于昨天開通。 據悉，余姚新建設的楊梅旅游觀光區建有配套的休息亭、廁所、上山游步道和停車場，統一制作了交通引導標志，設立了游客接待機構，配備有接待和導游等工作人員，一天可以接待5萬人上山采摘楊梅。 記者在昨日開幕的2006余姚楊梅節上獲悉，小小的一“顆”楊梅通過與經濟、旅游、文化等產業的對接，“含金量”大增，如今已成了余姚市7個楊梅產區鄉鎮的致富“法寶”。目前，該市丈亭、三七市等7個鄉鎮的60多個楊梅旅游觀光區已全部掛牌，預計今年將接待各地游客達30萬人次，同比增長30%多，可直接創收上億元。 余姚楊梅節已舉辦多年，但跳出“楊梅山上摘”模式，給楊梅嫁接上最時尚的“鄉村游”、“農家樂”等旅游、文化新內涵卻是最近兩年的事。余姚先后推出了“千人、萬人摘楊梅”、“楊梅之鄉歡樂游”等主題旅游活動，吸引了省內外眾多游客前來品嘗滿山紅果，一下子做熱了余姚“農家樂”風土人情游。由賣楊梅轉到賣“旅游”的梅農們不再擔心楊梅豐收時會壞在枝頭，楊梅、農家菜、休閑觀光一起上，很快鼓起了梅農的“腰包”。去年楊梅節后，楊梅旅游鄉鎮三七市各家銀行的存款總額一下子新增了7000多萬元。 旅游區的梅農富了，其他地方的梅農眼紅了，紛紛主動要求成為旅游接待點。預計在最近兩年將內達到100家。
栽培技術
一、栽前的技術要求
楊梅苗木定植好壞直接影響種植的成活、結果的早晚及產量的高低。目前栽植楊梅都采用嫁接袋苗，擴大種植穴、改良土壤、增施有機肥、改善了土壤的理化性質，裁后3—4年即開始掛果。
1、定植坑的挖掘 有條件的可先開出梯地后再挖定植坑(塘)，定植坑要求深80厘米直徑80厘米，挖坑時注意表土與底土分堆一邊，回填時可先填表土后填底土。挖坑可在定苗兩個月前挖好，經幾個月風化起到土壤改良作用。定植前先放進適量的農家肥，或加300克普鈣同時和細土拌攪均勻再將表土填入。
2、栽植密度 應根據環境條件，土壤肥力、品種特性來確定。如環境小、氣候適宜、土層深厚、土壤肥力足的場地可栽稀一些，株行距可在4×5米之間，畝栽33株。一般的山坡地，通風透光好，土層淺、土壤較貧瘠的，株行距3×4米，畝栽55株。
3、定植時期 一般以12月至翌年元月上旬栽植較理想。
二、苗木定植
栽植前修平傷根，剪去頂部嫩枝，剪去植株三分之二葉片，留根莖老熟葉片。苗木定植穩定后，再在苗周圍挖一個中間低四周高、直徑約50厘米的小塘，供澆水用。然后在小塘上覆蓋地膜，地膜中間留一個小洞，四周用泥土壓實，蓋膜后使小塘成漏斗形，澆水時水可直接在中間小洞內滲入苗木根部。根據近年來蓋膜和不蓋膜對比，蓋膜的成活率高于不蓋膜，發芽比不蓋膜提早。一般苗木栽后稍高出本土，待下雨松土下沉后基本與本土相平。
三、土壤管理
為了早結果、早豐產、提高經濟效益，就必須運用科學的栽培管理方法。
1、中耕除草 幼齡楊梅生長慢，很難與雜草競爭，適度的松土除草對植株生長有利。栽后的第二年開始深翻擴塘，松土擴塘時將鏟除的柴草蓋與表土，等干后埋入土內。楊梅園中耕除草年內2至3次為宜。
2、肥培管理
(1)新裁的楊梅，第一年在新梢沒有老化前可用生長調節劑適量根外噴施，促進嫩葉嫩枝轉綠老熟。
(2)楊梅是常綠果樹，在根際施肥的同時，結合根外葉面施肥，效果會顯得更好。
3、水的合理應用 在開花季節，若遇高溫無雨、地表缺水、空氣中溫度過低，勢必引起大量落花，4至5月份，是楊梅果實膨大成熟期，對水的要求非常迫切，應注意灌水。但在8至12月間是楊梅花芽繼續分化和花芽增大期，若雨水過于充沛，將引起秋捎徒長，影響花芽分化和生長，所以在這個季節要采取適當的肥水控制，促進花芽分化和健康生長。
4、間作與改良土壤 在楊梅幼齡期，樹冠和根系分布不廣，可利用株行間的空隙地進行間作其它作物。但間作物不要靠近植株，否則會影響楊梅生長。楊梅園套種品種可選擇矮棵作物為宜，如豆類中的大豆、綠豆、缸豆等；間作物收成后，余留下的根、莖、葉等可覆蓋地表，待曬干后深埋土內，可增加土壤有機質，改變土壤物理性質．
四、整形修剪
修剪方法和技術 ①疏刪：是將枝干、枝條或枝組在其基部刪除。對過旺，過密、病蟲枝等采用此法。②回縮：是將側枝、營養枝等在其靠頂部剪除部份。如過長的營養枝、徒長枝、受傷技等。③短截：是將大枝、側枝、過長枝截去其大部份，留較短一段來培養更生枝組，但幼齡樹短截修剪是促進多發新梢，擴大樹冠的生長。進行修剪時要總觀全樹，進行哪種方法修剪，或者不剪，剪時要先剪大枝后剪小枝，先外圍后內堂的步驟按順序進行，就不重復或鉻剪。
楊梅是常綠果樹，除了花期至果熟不修剪，其余時間都可以進行修剪，但最佳時期是采果后的一個月時間內，這個時期修剪有利于樹體生長，有利于花芽分化。
栽培的楊梅樹冠都較開張，經過掛果后樹冠更顯得分散，修剪的量是很微小的，除清理病蟲枝、受傷枝外，大部份都不需復雜的修剪。所以說，楊梅的修剪就不比落葉果樹的蘋果、梨、萄萄等那么重要，只要結合抓好肥水管理、病蟲害防治、實行綜合管理，發揮各項所長，就會相得益彰。
余姚概況
余姚市位于浙江省東部，中心地理坐標為東經121°09′、北緯30°03′。總面積1527平方千米。2005年底，戶籍人口82.58萬人。市人民政府駐蘭江街道北蘭江路1號，郵編：315400。行政區劃代碼：330281。區號：0574。拼音：Yuyao Shi。
地理環境
余姚市位于浙東寧波平原，東與寧波市江北區、鄞州區相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州市接壤，西連上虞市，北毗慈溪市，西北于錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界。東西極距58.5公里，南北極距79公里。總面積1526.86平方公里，其中山地、丘陵805.09平方公里，占52.73%，平原432.51平方公里，占28.33%，水域289.26平方公里，占18.94%。地勢南高北低，南部四明山山巒起伏，間有盆地、谷地，最高峰蘆山鄉青虎灣崗，海拔979米；中部姚江平原，有弧山殘丘，點綴兩岸；北部為濱海沖積平原。全市耕地64.35萬畝，園地9.84萬畝，林地72.15萬畝。主要河流姚江，源于境內四明山夏家嶺，自西向東流經中部，匯入寧波市甬江出海，全長109公里，境內流長54公里，支流30余條，縱橫交錯，織成水網。并有眾多湖塘水庫。牟山湖為境內最大海跡湖，正常蓄水420萬立方米，四明湖為最大人工湖，總庫容1.2億立方米。全境屬亞熱帶海洋性季風區，陽光充沛，溫暖濕潤，四季分明，雨熱同步。年平均氣溫16.2°C,日照2061小時，無霜期227天，降水量1361毫米，自然條件優越。山區溪流眾多，水力資源較為豐富，可開發小水電約2萬千瓦，已開發9414千瓦。姚南山區螢石、高嶺土和花崗巖資源豐富，有開發價值。蕭甬鐵路橫貫中部，329國道穿越境北，姚江為浙東運河一段，水陸交通便捷。南部山區地勢險要，為浙東戰略要地。
漢族為主，有苗族、白族、壯族、布依族等少數民族。金屬礦產資源有銅、鐵、鉛、鋅等。非金屬礦產資源有螢石、高嶺土、粘土、石英、磷、泥炭等。野生動植物資源有穿山甲、水獺、丹頂鶴、白鶴、黑鸛、鴛鴦、灰鶴、銀杏等。中草藥材有絡石屯、貫眾、淡竹葉、茯苓、丹參、金銀花等40余種。土特產品有茶葉、楊梅、干菜筍、佛雕、工藝草編。名勝古跡有河姆渡遺址、黃梨洲墓、中共浙東區黨委舊址、王陽明講學處、通濟橋與舜江樓。
歷史沿革
余姚得名，說法不一。一說，《風土記》載，舜文庶所封之地，舜姓姚，故曰余姚（“舜后支庶所封之地，舜姓姚，故云余姚”）。另一說，《越絕書》裁，夏少康封少于無余于會稽，以奉禹記，姚乃其屆邑，故曰余姚。《山海經》郭璞注，句余山在會稽余姚縣南，句章縣北，故此二縣因此為名云，此為第三種說法。還有一說，“邑有句余山，又南有姚江”，故名。再有一說，明代《郡縣釋名》說，縣隸會稽，在余姚山之西，以河東有姚姓，故曰余姚。近有人主張，余姚為越語地名，其義石明。
秦時置余姚縣（一說漢建），屬會稽郡。東漢建安五年（200年）始筑縣城，為浙東古縣城之一。據《太平寰宇記》所載：唐初“余姚之境東包明州，西轄上虞，為越州巨鎮”，一度升為姚州（唐武德四年（公元621年）置姚州）。宋為“望縣”，“東南最名邑”。元貞元年（1295年）改為余姚州。明洪武二年（1369年）廢州復縣。1911年11月8日（清宣統三年九月十八日）余姚“光復”。
1949年5月23日余姚解放。新中國建立后，境域多次變動，最大一次是1954年，大古塘以北棉區劃歸慈溪縣，慈溪縣西部稻區、山區劃歸余姚縣。
1985年7月26日撤縣設市，隸屬寧波市，設9區、8個鎮、63個鄉。
楊梅文學- 余姚慈溪楊梅的前世今生
作者 方旭蛟
前幾天去了余姚丈亭鎮寺前王村，前去拜訪余姚“梅老大”。陸埠和丈亭是相鄰的兩個鎮，同屬余姚市（縣）。我們從陸埠出發很快便找到了“梅老大”的家。
“喂，你好，我是@未來木衛二（網名），我和@余姚慈溪-楊梅勝地（網名）已經在你家了”。
“好、好，我正過來了，馬上到家了”。
見到“梅老大”后一陣寒暄，@未來木衛二送上了特意從上林湖帶來越窯青瓷贈與“梅老大”。“梅老大”領著我們參觀了他的楊梅保鮮處理室，“楊梅是最具時令的水果，有‘一日味變，兩日色變，三日色味俱變’的說法，但是經過我們保鮮處理可以保持22天不變色味。可以空降全國，甚至已經走向世界”，梅老大自豪的對我們說著，又忙從車的后備箱拿出了他楊梅的外包裝，“好的物品就應該有好的包裝啊，你看，這是我們去年做的外包裝，在第三屆農博會組委會舉辦的名優農產品包裝設計評選活動中，獲得了初級鮮活類特色農產品包裝一等獎”。我們連連點頭表示很贊許。
里屋喝過茶之后，“梅老大”開車帶我們去了楊梅基地，站在楊梅山與山的交界處，遠眺山嶺有一排很整齊的樹木，@未來木衛二忙問哪里是什么，“梅老大”解釋說：這是丈亭鎮與橫河鎮的交界，上的那邊就是橫河鎮了，丈亭和橫河兩鎮楊梅栽培面積占余姚慈溪50%以上。常有游客說摘慈溪楊梅，慈溪的楊梅正宗，每當這時，“梅老大”總會表示些許的氣憤，會跟游客理論說慈溪的楊梅以前還不都是屬于余姚的······
聽到這里我不由得想起了余秋雨寫的那篇散文《鄉關何處》，其中有一段是這么說的：“我終于成為一個基本上不大會說余姚話的人，只有在農歷五月楊梅上市季節，上海的水果攤把一切楊梅都標作余姚楊梅在出售的時候，我會稍稍停步，用內行的眼光打量一下楊梅的成色，腦海中浮現出上林湖的水光云影，但一轉眼，我又匯入了街市間雨點般的腳步。故鄉，就這樣被我丟失了。故鄉，就這樣把我丟失了……”。那么楊梅是不是也被故鄉丟失或者丟失了故鄉呢？
楊梅屬于楊梅科喬木植物。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、貴州等地區均有分布。最早在浙江余姚境內發掘的新石器時代的河姆渡遺址發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。
歷史追溯到七千年前。那時，先民們在崇山峻嶺中穿梭，或打獵或玩耍，累了坐在樹旁偶爾發現了那么一兩株長滿紅色小果的植物，大膽的人嘗試著采摘來吃，驚奇地發現味道鮮甜，酸中帶甜。于是一傳十、十傳百，野生的小果子成了搶手貨，“供不應求”之下，聰明的先人又踏上了人工栽培改良的漫漫之路。
在春秋戰國時期，相傳二千多年前，江南各地人煙稀少，土地荒蕪。越國大夫范蠡幫助越王勾踐打敗吳國后，決定隱居山野，永不為政。在勾踐一次大擺慶功宴時，范蠡帶著西施悄悄離開了都城。他們遇河搭橋，逢山覓路，不久來到會稽山中。范蠡覺得此地雖然渺無人跡，但山上有果樹，山下有清泉，是個安身的好地方。于是他們就伐木為梁，割茅為瓦，住了下來。初到山野，他倆來不及開墾種植，只得上山采摘野果充饑。由于當時正值夏至，山上雖有滿山野果伸手可得，可惜這些野果酸得掉牙，澀得麻舌。西施吃得皺眉捧心，苦不堪言，而范蠡則心痛如焚。可憐這位滿腹經綸名聞天下的大夫，有計謀可退敵，卻苦苦思索也無法改變野果酸澀之味。無奈之下，他發瘋似地搖著一顆顆果樹，直搖得滿手是血。這時西施聞聲上山，看到范蠡手上殷紅的鮮血往下滴，心疼得失聲痛哭，淚珠滴在被鮮血染紅的果實上。可能是范蠡的虔誠感動了上蒼，這時，染血的野果一下子變得水靈靈了。當西施把它放進嘴里時，已是香甜可口。于是，他們把吃剩的殘核種在地里，世世代代傳了下來，變成了現在的楊梅。這是一個關于楊梅的美麗傳說。在《越郡志》中載有：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。其中說的會稽楊梅即為現余姚慈溪一帶的楊梅，余姚秦時置縣為“余姚縣”，慈溪秦時置縣為“句章縣”。“顆大核細其色紫”，七個字是對吳越楊梅的真實寫照。
時至漢、晉代，當地的先民已經基本掌握了楊梅栽培技術，楊梅除了鮮食外，對其形態和貯藏加工已頗有研究。由于吳越楊梅在品質上上乘，于是到了漢代，就已經躋身貢品之列。晉時稽含在《南方草木狀》中細致地描述了楊梅的形態和習性：“楊梅其子發彈丸，正赤，五月中熟，熟時似梅，其味酸甜”，大抵可以找到與現在余姚慈溪兩地楊梅一脈相承的鐵證。在漢東方朔《林邑記》中這樣記載道：“林邑山楊梅，其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之。”現在的許多人對楊梅酒并不陌生，或者有著特殊的偏好，不過，很少有人了解楊梅釀酒的起源。
北宋蘇東坡在吃了吳越楊梅后說：“閩廣荔枝，何物可對者，可對者西涼葡萄，我以為未若吳越楊梅”，認為吳越的楊梅可以與閩廣荔枝和西涼葡萄平分秋色，這是對吳越楊梅很高的贊譽。唐代的有一位詩人平可正則直接就楊梅味和色贊道：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味方河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深”。
數千年的孕育和發展，吳越楊梅到明清已經走入千家萬戶，不僅與生產生活相關連，還滲透和維系了一種情感叫楊梅情結。明代著名詩人徐階誦詠楊梅：“折來鶴鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干；若使太真知此味，荔枝焉得到長安？”清人楊芳燦在他的《邁陂塘·楊梅》中這樣描寫：“閑消暑，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼沁華池香唾。誰餉我？況消渴，年來最憶吾家果。”長年在外漂泊的游子，一到楊梅成熟時節，便會頓生一種思鄉之情。
吳越楊梅7000年的歷史，2000年的人工栽培，到了此時楊梅已經細分為很多種。以名聞遐邇的"荸薺種"和"早大種"楊梅為主，占栽培總面積的95%以上，果大、核小、色佳、肉質細嫩、汁多味濃、甘甜可口。在余姚慈溪楊兩地楊梅主要集中在丈亭鎮和橫河鎮，種植面積占兩市55%以上。1954年10月，為建立商品棉基地，調整縣域，將慈溪的丈亭、陸埠、城關、云山4個區和慈城鎮劃歸余姚縣，所以1954年以前吳越楊梅可以叫慈溪楊梅，之后有余姚慈溪楊梅之分。國家質檢總局發出公告，分別批準從2004年12月13日起對余姚楊梅和2004年12月31號起對慈溪楊梅實施原產地域保護。實施原產地域保護，品種為荸薺種、早大種。
三四月楊梅花開，五月楊梅泛青藏綠葉，六月楊梅紅滿林。余姚楊梅和慈溪楊梅就像品一顆楊梅，甜里帶酸，酸里帶甜，應是酸甜可口帶著幽香。@未來木未二說：余姚慈溪是楊梅勝地，是楊梅的故鄉，是一家人。余姚慈溪應該合作起來，聯合經營推廣，不能讓其他地方的楊梅假冒余姚慈溪楊梅，壞了名聲。我們在“梅老大”笑聲中表示一致贊同。
品余姚楊梅 悟酸甜人生
——袁孝沖
“五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金”。梅雨季節正是我們余姚人品嘗酸酸的、甜甜的楊梅的大好時機，一看到它那飽滿鮮嫩的紫果子就饞涎欲滴，抓幾顆陸續放進口里細嚼，我們就可享受到它的甜，也能感悟到它的酸……
人生就如吃楊梅，酸甜交融，耐人尋味。人生本來就充滿著失敗與成功、悲劇與喜劇、痛苦與幸福、仇恨與恩愛等的人生“酸甜”。享受人生，是甜也好，是酸也罷，都應泰然品味，只有當酸甜滋味同在，才知楊梅的獨特，才覺楊梅的珍貴，才會翹指贊美。生活本來就是辛酸與甘甜的抗爭，我們既不能讓自己一迷地在酸楚與苦悶中沉淪！也不能一味地在甜蜜與溫暖的懷抱里沉睡。人要為酸而活著，也要為甜而流汗。
任何真正有價值的甜蜜人生，都是把自己人生愿望和理想，牢牢地建立在現實的根基上，并為之付出了不息不懈的努力和奮斗，飲苦饌酸，“苦盡甘來”！楊梅就是凝重、深厚地扎根在山地里，在綿綿細雨中，從容淡定地演繹著它的酸甜人生。酸，楊梅內在的素質，是它精神成長磨礪的積淀，楊梅正因為擁有了酸味的甘甜，才真正實現了自身特有的價值！
楊梅之所以讓人見聞流涎，正是因為它有酸酸的滋味；楊梅之所以讓人唇齒難忘，正是因為它有酸甜爽口的韻味。楊梅結果成熟時，就是它的人生輝煌時，也是最易被害蟲或菌類所侵蝕的高危期。我們不得不醒悟，人生得意之時，也是最易凋零墜落時。我們在人生道路中，甜時不忘酸苦時，酸時堅信甘甜來。
楊梅就是在成長時不忘“知苦為甜”奮斗一生，成功時不忘“存酸思甜”警示后生！它深深地懂得，甜美是苦酸積累過程中的一個質變的飛躍！人生的價值總是以加法積累模式似的賦值得以實現，“不經一番風雨洗禮，哪有楊梅酸甜美味”！甜美的滋味總是在花落結果的成熟后獻給！
